Du er her: Forside -> Tips - > [5 tips] Slik kan du spare strøm på storkjøkkenet

[5 tips] Slik kan du spare strøm på storkjøkkenet

Publisert den 18.02.2022 av Machine Products Storkjøkken AS

Å redusere strømforbruket på et storkjøkken er ikke en enkel oppgave. Her får du tips til noen tiltak for å spare strøm der det lar seg gjøre.

På lik linje med privatpersoner og andre bedrifter blir også horecabransjen sterkt berørt i perioder med høye strømpriser.

- Det er ikke bare-bare å spare strøm når du er en profesjonell aktør som verken kan slå av lyset eller bruke maskinene som krever mest strøm på den tiden av døgnet hvor strømmen er billigst, sier Helge André Korsnes, daglig leder i MP Storkjøkken.

1: Spar strøm ved å justere arbeidsmetodikk

Det som oftest bruker mest strøm på et storkjøkken er oppvarming av vann, komfyr/kombidampere, samt kjølerom og frysere. Det kan være litt å hente på å tenke over hvordan du tilbereder og oppbevarer maten på storkjøkkenet.

- Det er om å gjøre og få matlagingen mest mulig effektiv. Legg lokk på kjelen når du skal koke opp noe, ikke ha unødvendig mye vann i kjelen, velg riktig størrelse på kjelen i forhold til kokeplata som skal brukes og slå av plater som ikke er i bruk, tipser Helge.

Et annet godt råd er å sørge for at temperaturen holder seg jevn.

- Tin opp fryst mat i kjøleskap og avkjøl varm mat før du setter det i kjøleskapet eller fryseren. På den måten jobber du på lag med gradestokken og klarer i større grad å holde en jevn temperatur både på storkjøkkenet og i kjøleskap og frysere, sier Helge.

Les også: Slik får du kjølerom til storkjøkkenet på 1-2-3

2: Nyere storkjøkkenutstyr bruker mindre strøm

Storkjøkkenleverandøren får stadig spørsmål fra kunder som lurer på om det er noe som kan gjøres for å redusere strømkostnadene på storkjøkkenet.

- Å spare strøm gjennom arbeidsmetodikk alene er ofte svært utfordrende, og i mange tilfeller får man ikke igjen for «strevet», sier Helge.

Den beste effekten får du om du, i tillegg til å tenke gjennom arbeidsmetodikk, vurderer storkjøkkenutstyret du bruker.

- Eldre storkjøkkenutstyr bruker mer strøm enn nyere utgaver. Det er noen produkter vi anbefaler å starte med å se på når det er snakk om strømsparing på storkjøkkenet, sier Helge.

3: Spar strøm med induksjon på storkjøkkenet

Induksjonskoketopper trekker som kjent mindre strøm enn platetopper av støpejern. Men det er ikke den eneste fordelen med induksjon.

- På et storkjøkken trekker en platetopp i støpejern 16 kw i timen, noe som er 4 ganger så mye som de induksjonstoppene mange har hjemme. Disse står ofte og durer hele dagen og varmer ikke bare opp gryter og maten som er oppi, men varmen sprer seg også rundt i hele storkjøkkenet. Dette fører til at blant annet både ventilasjonsanlegget, kjølerer og frysere bruker ekstra mye strøm for å holde temperaturen på riktig nivå, forklarer Helge.

Stadig flere velger å kjøpe platetopper med induksjon på grunn av de mange fordelene, men for noen er prisen litt avskrekkende.

- De koster en del mer, men om man planlegger langsiktig bruk er det helt klart en investering vi anbefaler og som kan lønne seg, sier Helge.

Her kan du se utvalget av induksjonskoketopper i nettbutikken til MP Storkjøkken.

4: Spar strøm med oppvaskmaskin med varmegjenvinning

Oppvaskmaskiner er også av de produktene som går jevnlig hele dagen og bruker mye strøm på et storkjøkken. Her er det to nivå som kan være med å bidra til lavere strømforbruk.

- Her er det lurt å velge en oppvaskmaskin med lavt vannforbruk, og/eller en isolert vaskemaskin for minimalt med varmetap, sier Helge. .

Om du vil ta strømsparingen enda et hakk opp, bør du investere i en oppvaskmaskin med varmegjenvinning.

- En oppvaskmaskin med varmegjenvinning tar vare på energien og varmen i vannet, slik at du kan bruke det på nytt. Vanligvis åpner man oppvaskmaskinen og så sprer dampen seg i alle retninger. Med varmegjenvinning tar oppvaskmaskinen vare på dampen og gjenbruker den, i tillegg til at du slipper ulempene dampen medfører når den slippes løs på storkjøkkenet og opp i luftekanaler, forklarer Helge.

Les også: Slik velger du riktig oppvaskmaskin til storkjøkkenet

5: Sørg for lukkede kjøleløsninger for mindre strømforbruk

Om du har noen åpne kjøleløsninger kan det potensielt være mye å spare på å gjøre tiltak for å lukke disse.

- Mange eldre kjøleløsninger er av denne typen, men det er ofte ikke store jobben som skal til for å lukke dem med for eksempel dører, sier Helge.